Nguyên liệu gồm có:

- 2 kilogram cá trắm đen
- 1 kilogram thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- 1 nắm lá chè tươi
- Lưng bát con nước mắm
- Lưng bát con đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn Nguyên liệu gồm có:

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm - 1.5cm.

Riềng rửa thật sạch, thái miếng mỏng.

Bước thứ hai(2): Ướp Nguyên liệu gồm có:

Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.

Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.

Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho thấm.

Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.

Bước thứ ba(3): Kho cá lần 1:

Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.

Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.

Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm. 

tắt lửa, để nồi cá thật nguội.

Bước thứ tư(4): Kho lần 2:

Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.